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空氣能熱泵烘干之檳榔烘干

發(fā)布時間：

2022-05-05

空氣能熱泵烘干之檳榔烘干

檳榔烘干：本文主要介紹什么是檳榔以及如何使用空氣能熱泵檳榔烘干機干燥檳榔。

檳榔百科

檳榔，是單子葉植物-綱、初生目、棕櫚科、檳榔屬常-綠喬木，喬木-狀，高可有10多米，最高可-達30米，有明顯的環(huán)狀葉-痕，雌雄-同株，花序多分枝，子房長圓-形，果實長圓形或是卵球形，種子-卵形，花果期3-4月。檳榔是重要的中藥-材，在南方的一些少數(shù)民族有將果實作為一種咀嚼嗜好品，但其為世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)致癌物清單一類致癌物。檳榔原來是產(chǎn)于馬來西亞，中國主要是分布在云南、海南以及臺灣等熱帶地區(qū)。

世界上已知的檳榔品種有：36種。不同地區(qū)人們對這些栽培種有著不同的分類方法，例如海南農(nóng)民會根據(jù)花序和結(jié)果情況將檳榔分為長蒂種和短蒂種，不同品種的檳榔，產(chǎn)量、生物堿種類和含量、藥用價值還有生物生態(tài)學(xué)特征都有較大差異。

如何加工烘制檳榔干，如何讓烘干后的檳榔干還能包裹住檳榔的全部物質(zhì)，這里面有很多的技術(shù)和工藝，特別是發(fā)子之后的檳榔烘干，可以有多種加工方式，有模擬自然曬干的烘干模式，模仿炒制檳榔的烘干模式，以及焦制檳榔的烘干模式，不同的烘干模式可以制成品種各異的檳榔干。空氣能熱泵檳榔烘干機全程可以設(shè)置多種烘干加工模式，制成這些各種口感的檳榔。

檳榔烘干工藝

第一階段：由于果實含水量還較高，首先用烘干機逐步升-溫，維持20-24小時，使水分逐步蒸發(fā)掉，溫度調(diào)節(jié)自動排濕，使大部分的水分排出。

第二階段：翻鏟篩選，為了保證檳榔干燥速度-均勻，將檳椰榔進行篩選，分選出大果和小果，將大果放到物料車底部。

第三階段：烘房的溫度逐步提高，使水-分蒸發(fā)掉，濕度調(diào)節(jié)自動排濕，讓水蒸氣排出，這樣持續(xù)20-24小時，可以使大部分的水分排出。

第四階段：降溫到55左右，使果實的重量下降到相當(dāng)于鮮果重量的25-30%時就可變成干果。

空氣能熱泵檳榔烘干機應(yīng)注意的事項

1、因檳榔青果呈弱酸性，故應(yīng)在清水時加入適量的堿，這樣可以部分中和檳榔-果的酸性，也可以徹底清洗檳榔果的表面，但在加工前必須用清水徹底洗凈。

2、為防止檳榔果過早霉變，造成不必要的浪費與損失，發(fā)子的水要注意消毒，盡量保-持加工車間的干燥。

3、發(fā)子過程對最終的產(chǎn)品品味起非常重要的作用，所以必須保證發(fā)子的時間，一般發(fā)子的時間為5-7天。

4、表香過程將最終決定產(chǎn)品的口味，在香料的配合使用上要力求達到最-佳的香氣組合、使用量。

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