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空氣能熱泵木耳烘干機(jī)，效率與品質(zhì)同行。

發(fā)布時(shí)間：

2022-05-06

空氣能熱泵木耳烘干機(jī)，效率與品質(zhì)同行。

木耳烘干：本文主要內(nèi)容有木耳百科，木耳加工工藝，空氣能熱泵木耳烘干機(jī)烘干工藝。

木耳百科

木耳，又叫云耳、桑耳，是我國(guó)重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可與肉類食物相媲美，

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家盛贊其為“素中之葷”。

木耳既可野生又可以人工培植，種子實(shí)體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤(rùn)時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。

中國(guó)是木耳的主要生產(chǎn)國(guó)，產(chǎn)區(qū)主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古、廣西、云南、貴州、四川、湖北、陜西和浙江等地，其中黑龍江省牡丹江地區(qū)海林市、東寧縣（2012年12月晉升為國(guó)家級(jí)木耳批發(fā)市場(chǎng)）和吉林省蛟河縣黃松甸鎮(zhèn)是中國(guó)最大的黑木耳基地。

木耳從顏色上分有白木耳和黑木耳兩種，從養(yǎng)殖上分有野生的和人工培育的兩種。市場(chǎng)上銷售的絕大多數(shù)是人工培育的，野生的黑木耳珍貴稀少，以長(zhǎng)白山黑木耳最為著名。黑木耳狀如耳朵，系寄生于枯木上的一種菌類，富含鐵、鈣、磷和維生素B1。

木耳加工工藝

第一步：木耳的采收。

采收的成熟度:耳色轉(zhuǎn)淺，由黑變褐，耳片邊緣舒展軟垂下來，肉質(zhì)肥厚，耳根收縮，腹面已產(chǎn)生白色孢子粉，此時(shí)應(yīng)立即采收。

采收季節(jié):分春、伏、秋三個(gè)階段：從清明到小暑前采收的叫春耳。這段時(shí)間的木耳，朵大肉厚，色澤灰黑，吸水膨脹率好，質(zhì)量佳。從小暑到立秋前采收的叫伏耳，此時(shí)由于氣溫高，病蟲害也多，容易造成爛耳，質(zhì)量差，但是產(chǎn)量最高，立秋后采收的叫秋耳。朵形略小，肉質(zhì)中等，質(zhì)量好于伏耳次于春耳。注意：采春耳和秋耳，要采大留小，采收伏耳要大小一齊采。

采收時(shí)間:無論春耳、伏耳、秋耳，都要在雨過天晴，耳片稍干后采收。如天氣干旱，采收的頭天傍晚，要均勻地噴水，次日晨露水干后采收。這樣的木耳不易碎破。如遇連綿陰雨天氣，必須采收，以免造成流耳。

采收的方法:通常用小竹刀或小刀沿著子實(shí)體的邊緣插入耳根，割下耳片，并挖出耳根?？偟囊笫牵呵诓?、細(xì)采，成熟一朵，采收一朵，以免造成流耳而受損失。

木耳烘干工藝

將木耳一層層均勻擺放至托盤后，放入不銹鋼物料車推入空氣能熱泵烘干房，木耳烘干時(shí)的溫度應(yīng)該從35℃開始，若溫度過高，排濕跟不上，容易引起木耳變形。